Merhabalar sevgili dostlar:..
Yine şehitler diyarı destanlara destan olan kahraman mehmetçiğimizin yattığı ve balık çeşitleriylede ünlü Çanakkale nin meşhur balık çorbasının tarifini sizlerin beğenisine sunuyorum. Şimdiden afiyetler olsun efendim.


İskorpit Çorbası

Malzemeler:

1 adet iskorpit,

1 adet havuç

1 adet domates

1 çay bardağı un

2 diş sarımsak yarım soğan, yarım limon

3–4 dal maydanoz

3 defneyaprağı,

3–4 dal dereotu

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı toz biber

1 çay kaşığı pul biber

2 çay kaşığı tuz

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 litre su

Hazırlanışı:

İskorpit temizlenerek, derisi ve kılçıkları alındıktan sonra suya konulur. Sarımsaklar bütün halinde, soğan ve limon ikişer parçaya bölünerek, defneyaprağı, maydanoz katılarak, 15 dakika süreyle orta ateşte pişirilir. Sürenin sonunda balık süzgeç yardımıyla alınarak, soğumaya bırakılır. Haşlama suyundaki diğer malzemeler süzülerek, posaları atılır. Zeytinyağı bir tencereye konulur kızdığında rendelenmiş havuç, toz biber, karabiber, dereotu, pul biber ve un eklenerek 3–4 dakika süreyle kavrulur. Daha sonra rendelenmiş domates ile birlikte, 1–2 dakika daha pişirilir. Haşlamada kullanılan balık suyundan 2 su bardağı su, malzemelere eklenir. Kaynama başladığında, içine didilmiş balıketleri ve tuz eklenip, birkaç dakika sonra ateşten alınarak servis edilir.